Description
Poivre Noir: Piper nigrum
Partie utilisée: Fruit « noir »
Produit certifié AB.
sachet de 25g, 30g, 50g, 100g, 200g.
Utilisation
Le poivre noir est l'amie de la digestion.Préparation
- En infuser avec d'autres plantes.
- En cuisine, permet d'aromatiser les plats.
Précaution
Contre-indication: Aucune connue, mais peut-être irritant chez les personnes souffrant d'hémorroïdes ou à très forte dose (50 à 60g).Le saviez-vous?
- En médecine ayurvédique le poivre est fréquemment utilisé car il augmente la biodisponibilité des composés actifs avec lesquels il est mélangé (par exemple le curcuma). La pipérine renforce l’efficacité des autres principes actifs.
- Le poivre noir: Les grains de poivre noir ne sont autres que les baies entières, de couleurs jaune, récolté légèrement avant leur maturation complète et mises à sécher au soleil pendant plusieurs semaines.
- Le poivre vert: Les fruits sont récoltés avant maturité lorsque leur croissante est terminée. Les grains sont séchés à l'air puis mis dans la saumure afin qu'ils ne brunissent pas.
- Le poivre blanc: Est produit par les baies rouges, ramassées à maturité complète dont on enlève partiellement la partie extérieur du péricarpe, par trempage dans de l'eau salée ou par torréfaction à la vapeur, puis par frottement.
- Le poivre rouge: Ceux sont les fruits récoltés à maturité complète, extrêmement rare (ne pas confondre avec "les baies roses" ou "faux poivre").
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