Description
Clous de Girofle Syzygium aromaticum ou Eugenia caryophyllus
Partie de la plante utilisée: Boutons floraux appelés « clous » en poudre
Produit certifié AB.
Sachet de 25g, 30g, 50g, 100g ou 200g.
L'herboristerie de Saint Pantaléon
Passion Aromatique
Clous de Girofle Syzygium aromaticum ou Eugenia caryophyllus
Partie de la plante utilisée: Boutons floraux appelés « clous » en poudre
Produit certifié AB.
Sachet de 25g, 30g, 50g, 100g ou 200g.
Les indiens du Ramayana (peut-être écrit vers 200 av. J.-C.), mentionnent déjà le commerce de cette épice. Les Chinois utilisaient déjà les clous de girofle sous la dynastie Han(206 av. J.-C. – 220 apr. J.-C.) en les mâchant pour avoir meilleure haleine, ainsi que pour ses vertus médicinales et culinaires. Ils étaient connus des Grecs et des Romains. Au Ier siècle Pline l’Ancien les décrit dans ses écrits. Une récente découverte archéologique suggère que le commerce de la girofle avec l’ Occident pourrait en fait, avoir commencé bien plus tôt. En effet, on a trouvé un clou de girofle parmi des restes calcinés sur le sol d’une cuisine incendiée du site mésopotamien dans l’actuelle Syrie, daté de 1700 avant J-C
En Europe, le clou de girofle apporté au IV siècle par les Arabes, devint à la mode au Moyen Âge.
Saint Hildegarde vantait ses mérites contre les maux de tête, la surdité, l’hydropisie. Dante Alighieri, poète Florentin le cite dans l’enfer de la Divine Comédie comme étant d’un usage réservé aux riches.
Les Portugais arrivés dans l’archipel des Moluques en 1511 s’en assurèrent le monopole en brûlant les arbres situés hors de l’île de Ternate et ce monopole fut ensuite celui des Hollandais.
Au XVIII siècle , Pierre poivre, intendant de l’Île de France (Île Maurice), pris de quelques plants au cours d’une expédition, et les acclimata d’abord à l’île de France, puis aux Antilles.
Recette traditionnelle du Moyen-Âge: Vin d’Hypocras
Laisser macérer pendant 3 jours dans 2 litres de vin rouge
Ensuite filtrer. A consommer avec modération!!!
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.