Poivre long

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Description

Poivre longPiper longum

Partie utilisée: Fruit 

Produit certifié AB.

sachet de 25g, 30g,  50g, 100g, 200g.

Utilisation

 

  • En cuisine: Étant donné qu’il parfume beaucoup les plats, on le suggère notamment pour agrémenter l’osso buco, le fromage de chèvre frais, les soupes d’hiver ou les potages. Comme tous les poivres, il ne supporte pas les cuissons prolongées.

Le saviez-vous?

  •  Le poivre long est le fruit d’une liane originaire de l’Inde, poussant à l’état sauvage sur les contreforts de l’Himalaya. Sa saveur est plus chaude, légèrement sucrée et fumée, moins forte que le poivre noir  (ce poivre possède certaines ressemblances gustatives avec la cannelle).
  • Très populaire au temps des Romains ainsi que des Grecs, ce fut une des premières épices à atteindre l’Europe.
  •  Le poivre long Piper longum est une des plantes majeures dans la médecine Ayurvédique Il favorise la résistance de l’organisme au stress et est utilisé en Inde pour le traitement des maladies du système respiratoire comme les bronchites, l’asthme, mais également pour ses effets bénéfiques sur le système digestif. Selon l’ayurvéda, le poivre long augmente agni, le feu digestif, améliorant ainsi la digestion mais également le métabolisme. Paradoxalement, il favorise également un sommeil plus réparateur.
  • Le poivre est une épice quasi universellement consommée. Sa saveur piquante est due à des amides de la pipéridine. On doit le concasser au mortier puis au moulin à café de préférence.
  • Des chercheurs ont découvert que la pipérine contenue dans cette plante peut améliorer les fonctions cérébrales et possède un pouvoir anti-dépresseur. Ses propriétés analgésiques et anti-inflammatoires ont été mises en évidence par différentes études systémiques. La pipérine a également le pouvoir d’augmenter la biodisponibilité des substances nutritives telles que le bêtacarotène, le sélénium, le glucose et les acides aminés. (source Wikipédia)

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